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01下厨房

02糖水

在广东，有糖水作伴，才算是度夏。

莲子百合糖水、绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、椰香红豆西米露、香芋西米露、玉米马蹄爽、莲子羹、豆腐花······品种繁多，数不胜数。

广东的糖水不是简单的糖加水，它用料足、质地浓稠，广东话叫做“食糖水”。

03椰香红豆西米露

红豆健脾养胃利水祛湿，很适合煮糖水，搭配晶莹Q弹的西米，是广式糖水的经典。

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（4人份）

材料：红豆半碗、西米半碗、椰浆毫升、黄冰糖50克厨电：可煮水的锅均可

用时：3小时（含浸泡红豆2小时）

制作过程--------------------

2、将浸泡好的红豆倒入锅中，加入黄冰糖50克和清水3碗，大火烧开后转中火继续煮40分钟，煮至红豆熟软

3、然后倒入椰浆毫升，改小火继续煮15分钟

4、锅内倒入清水3碗，水烧开后倒入西米，边煮边搅拌，大火烧开后盖上盖子继续煮10分钟，煮至西米中间只有一个小白点时关火，再继续焖10分钟

5、煮好的西米捞起放入凉开水中洗去黏液，这样洗过的西米更加晶莹Q弹。

取小碗加入半碗西米，再加入半碗红豆。

6、香浓熟软Q弹，开吃~

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1、红豆浸泡时间越久，越容易煮熟，建议至少浸泡2小时以上

2、煮西米水要放够，一般水是西米的4倍，西米要开水下锅，关火焖10分钟和用凉开水清洗的环节也不能省去，这样煮出来的西米才会晶莹Q弹，吃不完的西米用凉开水浸泡放入冰箱冷藏保鲜

3、椰浆属于调味品香味较浓郁，不可直接饮用，如口味较清淡者可改用椰汁或牛奶

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文

米娅

图

若拉

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