豆类的神奇作用
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红豆
红豆，别名红小豆，饭豆，赤豆等，又称相思豆，李时珍称之为‘心之谷’。红豆为木本植物，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称，每年5月开花，10月果实成熟。红豆，性平偏凉、味甘。喜温暖向阳的环境，生于山地疏林中，广布于热带地区。
主要产于中国台湾，广东，广西，云南西双版纳等地。
营养价值
红豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。营养成分：每g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。
赖氨酸：氨基酸中赖氨酸含量较高。
其他：红豆含三种结晶性皂苷。
功效
1.红豆中含有较多的皂角甙，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对水肿有益。
2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、健美减肥的作用。
3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
4.红豆有健胃生津、祛湿补气的作用。
中医学认为，红豆有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
相关论述
《四川常用中草药》：“理气，通经。治疝气，腹痛，血滞，经闭。”
《食疗本草》：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”
《食性本草》：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”
《产书方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁饮。”
《本草纲目》：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”
禁配：
红豆不宜与羊肉同食。羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。蛇咬伤，百日内忌食红豆。多尿者忌食红豆。另外吃红豆时忌放盐，营养效果会减半！
宜配：
冬瓜赤豆汤:利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
车前子赤豆甜羹:具有健脾，滋阴，补血，利水作用
赤豆鲤鱼:有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。
另可做：桂花赤豆汤黄鸭赤豆汤赤豆玉米薏仁粥
小贴士
赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。
END
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