罗带双垂，妙香长恁携纤手。

半妆红豆，各自相思瘦。

——《点绛唇》黄庭坚

一想到红豆的诗词，总有一种情人间思念而却不得见的落寞感。七彩豆兄弟黑、红、青、绿、黄中，三弟可谓是最有文化的一个了。红豆，又名相思子，听这名字就感觉相当有牌面，韵味十足。今天再说一说这最有文化的三弟红豆（排名不分先后）。

PART01

红豆呈椭圆形，或近圆形，长1.3-1.8cm，表面鲜红色或暗红色，有光泽，侧面有条状种脐，长约8mm。种皮坚脆。子叶发达，2枚富油性。气微。全国大部分地区均产，主产广东、广西、江西等地。

PART02

红豆富含钾、镁、磷、锌、铜、铁和维生素B1也含有丰富的纤维素、皂角化合物，可促进血液顺畅、活化心脏、改善肾脏器官功能、消除脚气病形成的水肿，也可用于治疗肾脏病、心脏病所导致的水肿。常喝无糖的红豆汁，对体内排毒十分有效。

PART03

红豆性平，味甘酸，无毒。归心、小肠、肾、膀胱经红。豆无毒，是豆类中含蛋白质、脂肪较少，含碳水化合物特别多的一种，作为食疗佳品，红豆又被称为“心之谷”。红豆能够改善女性气血虚弱的现象，促进肠胃蠕动，帮助排便、排尿。《本草纲目》记载：“红豆通小肠、利小便、行水散血、消肿排脓、清热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。”

多摄取红豆，可以补血、促进血液循环，强化体力、增强抵抗力。有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁分泌。

红豆竟然有这么多的作用，那我们如何为自己和家人挑选品质优良的红豆呢？小编特意查了文献分享给大家：

01

一看表面

表面色泽呈赤红色，颗粒紧实而饱满，大小均匀，则是优质红豆。如果表皮皱，颗粒暗沉，大小不均，则是劣质红豆。

02

二闻味道

豆子本身都有豆腥或豆香味。如果闻到异味，则是变质的红豆。

03

三用盐水沉降法

将红豆完全浸泡在淡盐水中，如果红豆下沉，全部浸泡其中则是好红豆。浮在水面上的就是劣质红豆。

日常养生食谱

1、红豆汤圆

红豆、白糖、糯米粉各适量。

①将红豆洗净泡上8个小时以上，糯米粉加水和成面团；

②先将跑好的红豆用高压锅压上20分钟；

③把糯米面团撮成一个一个小小的汤圆；

④高压锅气压下去后开盖继续煮开，再放入小汤圆，等汤圆浮起就可以了；

⑤按自己口味加白糖或者蜂蜜即可。

功效：补气润燥。

2、红豆薏仁莲子粥

糯米克，红豆克，薏仁克，干莲子50克，冰糖适量。

①红豆洗净，提前清水浸泡4小时；薏仁、干莲子、糯米洗净，提前清水浸泡2小时；

②注水人锅，大火烧沸后将所有食材一并倒入锅中，边煮边适当搅拌；

③待粥煮开后，转小火继续煮半小时，化入冰糖，继续煮10分钟起锅即可。

功效：养气血，健脾生津。

3、蜜豆双皮奶

全脂牛奶毫升、蛋白3个、香草粉1/2茶勺、白糖2勺、蜜红豆克。

①牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；

②将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

③蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；

④将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

功效：健胃生津，祛湿益气。

红豆沙做馅是我比较喜欢吃的，那细腻的口感，甜而不腻的清爽，即使好吃，也不要贪豆哦，红豆并非适用于所有人，要选择适合自己的专属颜色的豆子：

宜

红豆一次不宜食用过多，一次50克左右为宜。

忌

尿多的人忌食，体质属虚性者以及肠胃较弱的人不宜多食。

文案：佟常青

编辑：李远

参考文献：

常用食材安全鉴别指南巩宏斌主编

《本草纲目》食物养生速查手册孙志慧主编

食品营养保健原理与技术王放主编