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南普陀素饼有绿豆、红豆，玉米、绿茶、香芋和南瓜馅，我最喜欢的是红豆和南瓜馅。下面就分享做法：

红豆沙馅

材料：

水油皮：g面粉、5g糖，40g植物油和50g沸水

油酥：95g面粉和45g植物油

馅料：自制红豆沙g

制作：

1.准备好红豆沙馅，如你想吃细腻的，也不想吃太油、太甜的豆沙，可以按我的方法来做:

将g红豆泡上一夜，然后用高压锅煮，加水ml。煮好后倒入厨房料理机中打成细泥。再用50g糖和50g油炒至干爽成团。

2.水油皮：将g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油拌匀，然后倒入50g的沸水，拌在一起和匀，盖上盖，放置一边醒30分钟。

3.拌油酥：将95g的面粉和45g的植物油拌匀在一起。

4.将醒好的水油皮分成10份，每份20g；油酥也分成10份，每份14g。

5.取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏的紧密。

6.取一份小球，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团擀成长形，依然是接口向上擀开；最后从上向下卷起。

依次做好全部，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。

7.取一份小卷，沿对角线方向擀开，这样做比较容易操作，包入14g红豆沙馅，松弛5分钟。然后轻轻地按扁，整好形，放在烤盘上。

8.烘烤，送入度烤箱，先烤约12分钟，然后翻面，再烤8分钟，出炉后放在架子上散热。

细微小语：

1.沸水让面粉糊化，面团就变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品是酥、软、韧。

2.用素油做的酥饼与猪油相比口味平和，相对健康，不过凡是酥饼，油量都不小，千万别贪多。

3.每一过程都要松弛一会，收口处才易于粘合。

4.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。

5.想成饼的形状，烤一半的时候要翻面，不然就成了皮球状。

南瓜馅

材料：

水油皮：g面粉、5g糖，40g植物油和50g沸水

油酥：95g面粉和45g植物油

馅料：自制南瓜馅g

制作：

1.将南瓜去皮切小块，上炉蒸熟，然后压成泥。

2.锅里不放油，将南瓜泥炒干，再放少许的油和糖。

3.继续炒至糖和油完全融入南瓜泥中，这时南瓜馅就炒好了。

4.其余步骤同红豆沙馅

细微小语：

1.小火慢炒，别性急，一会就炒好了。

2.糖的用量根据南瓜的甜度和自己的口味定。

3.油不要太多，不放也是可以的。

END

源自网络，属公益性分享

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