七月，正是荷花盛开、莲藕丛生的时节，而早一批的莲藕，现已成熟上市。

莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，其营养价值也非常高；莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，药用价值也很高。

01

生吃清热，熟吃健脾

莲藕是夏季良好的祛暑食物，但生、熟两吃，效用各异。

中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。

熟藕性温，可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。

02

莲藕加“一物”，好处多多

莲藕富含维生素C，其能抑制黑色素形成，促进血红细胞的产生，辅助改善缺铁性贫血；又含有多酚类物质，能帮助消除自由基，延缓衰老。

而红豆富含铁质，与莲藕搭配，补血效果更甚。

红豆提前浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中加水、冰糖，熬煮至熟烂即可。

天地玄黄，宇宙洪荒。日月盈昃，辰宿列张。寒来暑往，秋收冬藏。闰余成岁，律吕调阳。云腾致雨，露结为霜。金生丽水，玉出昆冈。剑号巨阙，珠称夜光。果珍李柰，菜重芥姜。海咸河淡，鳞潜羽翔。龙师火帝，鸟官人皇。始制文字，乃服衣裳。推位让国，有虞陶唐。吊民伐罪，周发殷汤。坐朝问道，垂拱平章。爱育黎首，臣伏戎羌。遐迩一体，率宾归王。鸣凤在竹，白驹食场。化被草木，赖及万方。盖此身发，四大五常。恭惟鞠养，岂敢毁伤。女慕贞洁，男效才良。知过必改，得能莫忘。罔谈彼短，靡恃己长。信使可覆，器欲难量。墨悲丝染，诗赞羔羊。景行维贤，克念作圣。德建名立，形端表正。空谷传声，虚堂习听。祸因恶积，福缘善庆。尺璧非宝，寸阴是竞。资父事君，曰严与敬。孝当竭力，忠则尽命。临深履薄，夙兴温凊。似兰斯馨，如松之盛。川流不息，渊澄取映。容止若思，言辞安定。笃初诚美，慎终宜令。荣业所基，籍甚无竟。学优登仕，摄职从政。存以甘棠，去而益咏。乐殊贵贱，礼别尊卑。上和下睦，夫唱妇随。外受傅训，入奉母仪。诸姑伯叔，犹子比儿。孔怀兄弟，同气连枝。交友投分，切磨箴规。仁慈隐恻，造次弗离。节义廉退，颠沛匪亏。性静情逸，心动神疲。守真志满，逐物意移。坚持雅操，好爵自縻。都邑华夏，东西二京。背邙面洛，浮渭据泾。宫殿盘郁，楼观飞惊。图写禽兽，画彩仙灵。丙舍旁启，甲帐对楹。肆筵设席，鼓瑟吹笙。升阶纳陛，弁转疑星。右通广内，左达承明。既集坟典，亦聚群英。杜稿钟隶，漆书壁经。府罗将相，路侠槐卿。户封八县，家给千兵。高冠陪辇，驱毂振缨。世禄侈富，车驾肥轻。策功茂实，勒碑刻铭。盘溪伊尹，佐时阿衡。奄宅曲阜，微旦孰营。桓公匡合，济弱扶倾。绮回汉惠，说感武丁。俊义密勿，多士实宁。晋楚更霸，赵魏困横。假途灭虢，践土会盟。何遵约法，韩弊烦刑。起翦颇牧，用军最精。宣威沙漠，驰誉丹青。九州禹迹，百郡秦并。岳宗泰岱，禅主云亭。雁门紫塞，鸡田赤城。昆池碣石，钜野洞庭。旷远绵邈，岩岫杳冥。治本于农，务兹稼穑。俶载南亩，我艺黍稷。税熟贡新，劝赏黜陟。孟轲敦素，史鱼秉直。庶几中庸，劳谦谨敕。聆音察理，鉴貌辨色。贻厥嘉猷，勉其祗植。省躬讥诫，宠增抗极。殆辱近耻，林皋幸即。两疏见机，解组谁逼。索居闲处，沉默寂寥。求古寻论，散虑逍遥。欣奏累遣，戚谢欢招。渠荷的历，园莽抽条。枇杷晚翠，梧桐蚤凋。陈根委翳，落叶飘摇。游鹍独运，凌摩绛霄。耽读玩市，寓目囊箱。易輶攸畏，属耳垣墙。具膳餐饭，适口充肠。饱饫烹宰，饥厌糟糠。亲戚故旧，老少异粮。妾御绩纺，侍巾帷房。纨扇圆洁，银烛炜煌。昼眠夕寐，蓝笋象床。弦歌酒宴，接杯举觞。矫手顿足，悦豫且康。嫡后嗣续，祭祀烝尝。稽颡再拜，悚惧恐惶。笺牒简要，顾答审详。骸垢想浴，执热愿凉。驴骡犊特，骇跃超骧。诛斩贼盗，捕获叛亡。布射僚丸，嵇琴阮啸。恬笔伦纸，钧巧任钓。释纷利俗，并皆佳妙。毛施淑姿，工颦妍笑。年矢每催，曦晖朗曜。璇玑悬斡，晦魄环照。指薪修祜，永绥吉劭。矩步引领，俯仰廊庙。束带矜庄，徘徊瞻眺。孤陋寡闻，愚蒙等诮。谓语助者，焉哉乎也。

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低脂类吸收；又能促进肠道蠕动，起到防便秘、助减肥的作用。

核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。

莲藕和核桃仁加水一起煮，加适当冰糖调味即可。

木华柚柚凉拌藕片-材料-莲藕1节素蠔油1汤匙生抽1汤匙盐适量蔬果粉1茶匙香菜适量-做法-1.莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度2.捞出沥水后切成藕片，香菜切碎3.除了盐以外的所有调味料拌匀备用4.加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可

天地玄黄，宇宙洪荒。日月盈昃，辰宿列张。寒来暑往，秋收冬藏。闰余成岁，律吕调阳。云腾致雨，露结为霜。金生丽水，玉出昆冈。剑号巨阙，珠称夜光。果珍李柰，菜重芥姜。海咸河淡，鳞潜羽翔。龙师火帝，鸟官人皇。始制文字，乃服衣裳。推位让国，有虞陶唐。吊民伐罪，周发殷汤。坐朝问道，垂拱平章。爱育黎首，臣伏戎羌。遐迩一体，率宾归王。鸣凤在竹，白驹食场。化被草木，赖及万方。盖此身发，四大五常。恭惟鞠养，岂敢毁伤。女慕贞洁，男效才良。知过必改，得能莫忘。罔谈彼短，靡恃己长。信使可覆，器欲难量。墨悲丝染，诗赞羔羊。景行维贤，克念作圣。德建名立，形端表正。空谷传声，虚堂习听。祸因恶积，福缘善庆。尺璧非宝，寸阴是竞。资父事君，曰严与敬。孝当竭力，忠则尽命。临深履薄，夙兴温凊。似兰斯馨，如松之盛。川流不息，渊澄取映。容止若思，言辞安定。笃初诚美，慎终宜令。荣业所基，籍甚无竟。学优登仕，摄职从政。存以甘棠，去而益咏。乐殊贵贱，礼别尊卑。上和下睦，夫唱妇随。外受傅训，入奉母仪。诸姑伯叔，犹子比儿。孔怀兄弟，同气连枝。交友投分，切磨箴规。仁慈隐恻，造次弗离。节义廉退，颠沛匪亏。性静情逸，心动神疲。守真志满，逐物意移。坚持雅操，好爵自縻。都邑华夏，东西二京。背邙面洛，浮渭据泾。宫殿盘郁，楼观飞惊。图写禽兽，画彩仙灵。丙舍旁启，甲帐对楹。肆筵设席，鼓瑟吹笙。升阶纳陛，弁转疑星。右通广内，左达承明。既集坟典，亦聚群英。杜稿钟隶，漆书壁经。府罗将相，路侠槐卿。户封八县，家给千兵。高冠陪辇，驱毂振缨。世禄侈富，车驾肥轻。策功茂实，勒碑刻铭。盘溪伊尹，佐时阿衡。奄宅曲阜，微旦孰营。桓公匡合，济弱扶倾。绮回汉惠，说感武丁。俊义密勿，多士实宁。晋楚更霸，赵魏困横。假途灭虢，践土会盟。何遵约法，韩弊烦刑。起翦颇牧，用军最精。宣威沙漠，驰誉丹青。九州禹迹，百郡秦并。岳宗泰岱，禅主云亭。雁门紫塞，鸡田赤城。昆池碣石，钜野洞庭。旷远绵邈，岩岫杳冥。治本于农，务兹稼穑。俶载南亩，我艺黍稷。税熟贡新，劝赏黜陟。孟轲敦素，史鱼秉直。庶几中庸，劳谦谨敕。聆音察理，鉴貌辨色。贻厥嘉猷，勉其祗植。省躬讥诫，宠增抗极。殆辱近耻，林皋幸即。两疏见机，解组谁逼。索居闲处，沉默寂寥。求古寻论，散虑逍遥。欣奏累遣，戚谢欢招。渠荷的历，园莽抽条。枇杷晚翠，梧桐蚤凋。陈根委翳，落叶飘摇。游鹍独运，凌摩绛霄。耽读玩市，寓目囊箱。易輶攸畏，属耳垣墙。具膳餐饭，适口充肠。饱饫烹宰，饥厌糟糠。亲戚故旧，老少异粮。妾御绩纺，侍巾帷房。纨扇圆洁，银烛炜煌。昼眠夕寐，蓝笋象床。弦歌酒宴，接杯举觞。矫手顿足，悦豫且康。嫡后嗣续，祭祀烝尝。稽颡再拜，悚惧恐惶。笺牒简要，顾答审详。骸垢想浴，执热愿凉。驴骡犊特，骇跃超骧。诛斩贼盗，捕获叛亡。布射僚丸，嵇琴阮啸。恬笔伦纸，钧巧任钓。释纷利俗，并皆佳妙。毛施淑姿，工颦妍笑。年矢每催，曦晖朗曜。璇玑悬斡，晦魄环照。指薪修祜，永绥吉劭。矩步引领，俯仰廊庙。束带矜庄，徘徊瞻眺。孤陋寡闻，愚蒙等诮。谓语助者，焉哉乎也。

缘豆儿炝拌爽口藕片-材料-鲜藕1节黄椒半个莴笋1/3根生姜小块干红辣椒3只花生少量花椒少许盐适量油生抽醋适量-做法-1.藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；2.黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；3.藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；4.黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；5.焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀；6.小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；7.烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。食谱

缘豆儿苦瓜炒莲藕-材料-苦瓜半根莲藕1节红椒半只南瓜1小块盐适油适量蔬果粉淀粉适量-做法-1.莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条2.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干3.藕条入沸水中焯熟捞出沥干4.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒5.加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味6.再勾薄芡炒匀即可出锅食谱

寻找桃花岛酸辣藕丁-材料-莲藕50克酸菜20克泡椒姜末少许植物油盐适量-做法-1.莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用2.热锅热油，炒香姜末3.倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀4.倒入酸菜，快炒几下出锅即可食谱

北纬yhz茄汁藕条-材料-莲藕一节番茄酱20克植物油盐油适量-做法-1.莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。3.锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。4.加入少许盐稍微炒下。5.倒入藕条翻炒均匀即可起锅。食谱

尖尖实验室风味豆豉藕丁-材料-莲藕1根青椒1个姜末3g风味豆豉2大勺酱油1勺盐1茶匙-做法-1.莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒2.青椒切成一样大小的小粒3.姜去皮拍碎切成末4.热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味5.再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生6.加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可食谱

抹茶16糯米藕-材料-莲藕3节糯米克红糖60克冰糖80克生粉糖桂花少许-做法-1.糯米提前浸泡2小时以上，最好完全泡发涨大。2.莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。3.在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米。4.再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。5.把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，6.电压力锅上汽后约煮一个小时。7.煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。8.取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡。9.淋上调好的芡汁即可。食谱

拾味爸爸莲藕水果羹-材料-莲藕g草莓1个奇异果1/4个-做法-1.莲藕洗净去皮，切小块。2.倒入搅拌机里，加ml清水，打成细腻的藕汁。3.中火煮沸后，转小火继续煮。不时搅拌下，避免糊锅。4.当藕羹煮到粘稠状，即可关火。5.草莓洗净去蒂，切成小丁。奇异果同样切小丁。6.将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇