人生就是一段孤独的旅程，但有了烟火气，让我们想走得更远，寻味时光一直在街头巷尾，寻找不一样的美食，让大家伙吃出点境界。

唐代王维诗曰：“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思”。红豆又叫相思豆，但是相思豆却不是红豆，是不是有点绕口，这到底是怎么回事呢，我们吃的红豆又是什么品种呢？

红豆和相思联系在一起，这是大家固有的思维了。为啥说现在的红豆不是以前的相思豆了？根据记载，相思豆，不管是叶、根、种子都有剧毒，人们误食很容易会出现中毒的现象，严重的甚至毙命，但现在的红豆显然，非常安全。

相思豆被寄托相思之情的存在，颜色很漂亮，带有一定的光泽。它之所以有这个称呼，和它凄美的爱情故事不无关系。

相传在汉代，闽越国有一男子，被拉去镇守边疆了，他的妻子日日夜夜思念其能够归来。后来和他丈夫一起同去的都回来了，这时候他妻子思念之情就更为强烈了，最后朝盼暮望，哭断柔肠，在村道口的一棵老树下，泣血而死。

说来也奇怪，这棵树突然就结荚果了，它的籽半红半黑，晶莹鲜艳，人们觉得是它贞妻挚妇的血泪凝成，所以把它称为“红豆”，又叫“相思子”。

看到这里大家就该明白了，这诗中的红豆可不是我们现在吃的红豆，而是一种有毒性的豆子，另外还有一种名为“赤小豆”的品种，也被人误认为现在的红豆，这其实也是不同的，赤小豆更为扁细，红豆颗粒则比较饱满。

现在的红豆，很多人都是拿来做馅，所以现在我教大家制作馅料，干净又卫生，每次做一碗，放入冰箱随拿随取特方便。

01的制作过程：

1、把红豆冲洗干净泡发好，放入到蒸锅中去蒸，把它蒸软烂，这样便于后期制作馅料。

2、取出来倒入砂锅中，倒入足量的冰糖，放入水，水的量淹没红豆就可以了，开小火进行熬煮。

3、熬煮好以后，一般拿出来熬打成糊状，一般留着，再进行混合，这样的话口感层次比较好。

4、放冷凉以后，可以直接放入冰箱，也可以直接吃，冰糖的量要控制好，不能太甜了，。

要点总结：用小火熬煮，同时要想口感达到最佳，两部分的红豆进行融合，此时口感会达到最佳。

02关于红豆挑选谨记2点：

要点一：精挑细选，要选择颗粒饱满，优质的红豆，这样制作出来的馅料，才可以保存的时间久一些。

要点二：红豆表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀，此乃品质上佳的红豆，值得选购。