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（网络图）

药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个涵义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。

常见食物的药膳疗法

落花生一名长生果。属豆科植物。原产南美洲巴西，明朝时由福建传来。《汇书》云：“近时有一种名落花生者，枝上不结实，其花落地结实于土中，亦奇物也，此种皆自闽中来。”一说先传至南京，故又名南京豆。

甘、平，无毒。

含脂肪油，主要为油酸，尚有花生酸、硬脂酸、棕榈酸、落花生油酸及亚仁油酸的甘油酯。此外也含维生素。

近来有报导：花生米可使凝血时间缩短，即用特殊方法从花生中可以提出一种油类有效成分，此成分对血液凝固有重要影响。（此提炼物不是一般的花生油。）据说，这种有效成分在花生果衣中的含量更多，约相当果实中的50倍。

刀豆一名挟剑豆，属豆科植物。它的豆荚很长，其形如刀，内有粉红色种子（豆子）10多粒。

甘、平，无毒。

蛋白质、脂肪、卵磷脂等。

温中下气，利肠胃，止呃逆。是一种滋补食品，且具有镇静作用。

豌豆其苗柔婉，故得豌名。属豆科植物。嫩苗色青，摘其稍头，可作菜蔬，种子可食，磨粉可作面。甘、平，无毒。豌豆含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，钙，磷，铁。利小便，止泄痢，调营卫，益中气，消痈肿，解乳石毒。赤豆又名赤小豆。以粒紧小、色紫赤者为佳。属豆科植物。又名饭赤豆。中药商品另有一种红黑豆，系广东产的相思子，过去也叫赤小豆，是同名异物，它的特点是半粒红半粒黑，很易区别，切勿误用。甘、酸、平，无毒。含淀粉，脂肪油，蛋白质，三萜皂甙，菸酸，糖类，及维生素A、B1、C。赤小豆为利尿药，有消炎解毒作用，主治水肿、丹毒、疮疖等，能下水肿，排痈脓。扁豆又名白扁豆，或称蛾眉豆，属豆科植物。中国各地都有栽培，作菜，亦供药用。其种子、花、种皮（扁豆衣）均可入药。甘、微温，无毒。种子含脂肪油，蛋白质，糖类，菸酸，氨基酸，生物碱及维生素A、C。和中下气，为清暑健胃药，适用于暑湿、霍乱、呕吐、泻痢（急性胃肠炎）。版权声明：○本文节选自《中华药膳大宝典》，华南理工大学出版社出版，吴家镜编著。尊重知识与劳动，转载请保留版权声明。○版权归创作人所有，我们尊重著作权所有人的合法权益，如涉及版权争议，请著作权人告知我方删除，谢谢。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇