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“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”王维笔下的红豆相信大家都不会觉得陌生，寄托着诗人的相思之情。红豆往往与爱情联系在一起，又称作相思豆，相思子。红豆主要生长在我国的云南和海南等地，而我有幸在云南游玩，品尝到了当地的传统名肴——酥红豆，今天小编就给大家分享一下酥红豆的做法，下面就一起看看吧！

提及红豆时，人们首先想到的往往是相思，不过除了美好的寓意之外，红豆的营养价值也是非常高的。红豆富含蛋白质和矿物质，多吃红豆能够健脾养胃，排湿消暑。除此之外，女性朋友多吃红豆还能美容养颜，补血益气，越吃越年轻，越吃越漂亮。秋天的红豆更是天然的养生食材，秋天多吃红豆能够有利于消化，常吃小腹平了，湿气也没了。下面小编就把酥红豆的具体做法分享给大家，喜欢红豆的朋友不要错过。

酥红豆

食材：红豆、猪肉末、酸腌菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、生抽、料酒、味精

步骤：

1、准备足够的红豆，用清水冲洗干净，把红豆放入准备好的锅中，加入足够的清水，大火烧开，随后煮至软烂。把红豆取出，用温水冲洗干净，控干水分备用。

2、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成大块状，再用刀剁碎，备用。

3、把准备好的酸腌菜切成末状，备用。把准备好的干辣椒切成段状，放置一旁备用。

4、起锅烧热，放入适量植物油，把油温烧热至五成热，放入准备好的肉末，快速翻炒至出香味。把准备好酸腌菜和干辣椒放入锅中，爆炒至出香味。

5、把准备好的红豆放入锅中，翻炒均匀。如果大家时间充裕的话，也可以在炒红豆之前炸制一下，这样红豆的口感会更加酥香。

6、准备适量盐，生抽，料酒，酱油，放入锅中，翻炒均匀。加入少量味精，翻炒至入味。放入少量水，最后大火收汁即可。

这样美味又有营养的酥红豆就制作完成了，因为没有进行炸制，所以烹饪的时间还是比较短的，制作起来也比较容易，味道也是十分不错的。

小技巧：

1、在制作酥红豆的时候最好要先煮后炸再炒成菜，如果没时间的话也可以省略炸制，不过味道上会差一些。在炸制酥红豆的时候要裹上干淀粉，入油锅炸制酥脆即可。

2、在煮红豆的时候最好煮成沙，这样红豆的口感会更好。在炸制的时候要注意火候，在炒制的时候红豆的口感会更酥。

3.酥红豆是云南的特色菜，外酥里嫩，酸辣入味，非常美味。

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